自家製燻製商品の仕込み仕込み！

　　

皆様こんばんわ☆

今日は暖かかったですが、明日は真冬日ですって・゜・(ノД`)・゜・

来ちゃいましたねぇ・・・


とはいえ、もう11月も月末。来週からはいよいよ師走でございます。

燻の吟こみゅーんとしては初めての年末。　たくさんのお客様をお迎えするためにしっかりと商品の準備をして備えております☆　昨日は「自家製燻製ベーコン」と「牛モモ肉の燻製ジャーキー」を仕込みました！　ベーコンは塩やスパイスに漬け込むこと２週間ほど。それから一日塩抜きをして、風乾⇒熱乾⇒熱燻⇒風乾　という手順を踏んで完成になります☆　果てしないｗ　　　ジャーキーの方は赤ワインベースのオリジナルソミュール液に一日漬け込み、風乾⇒熱燻⇒風乾で完成になります。　　４月から燻製専門店になり、未だに試行錯誤の作業で、特にベーコンは納得いくものができるまでにかなりの時間がかかりました。　ここ最近はだいぶ慣れてきて、「これなら！」って商品を作れるようになってきましたので、ぜひ「自家製ベーコンステーキ」召し上がってみてくださいね^^

さて！

これからジャーキーの仕込みの続きです☆

がんばります！！


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